Paano naging pandugo ang pandemya sa parke para sa tagapagtatag ng Camile Thai na si Brody Sweeney

Si Brody Sweeney, ang boss ng Camile Thai, ay masuwerte - at nagkasala. Ang epekto ng Covid-19, na kung saan ang pasusukin-sinuntok ng maraming mga negosyo sa pagkain sa buong Ireland, ay halos hindi nakarehistro sa kanyang takeaway chain.

Matapos ang isang maikling blip sa Marso, ang negosyo ay nakalakal nang maaga sa nakaraang taon. Tulad ng tulad ng para sa mga benta sa Ireland ay umaabot ng 6% para sa unang kalahati ng 2020. Ang benta sa London, tahanan sa limang lokasyon ng Camile, ay nadagdagan ng 35% sa parehong panahon, kahit na mula sa isang mas mababang base.

Inaasahan ng negosyo na i-on ang € 30m sa taong ito sa 33 na saksakan nito, na karamihan sa mga ito ay pinapatakbo ng mga franchisees.

Si Sweeney, na kasangkot sa I-save ang aming Mga restawran sa Coalition na nagbigay-alam sa gobyerno para sa mga suporta para sa mga restawran, ay nalalaman ang sakit na tiniis ng kanyang mga kasamahan sa industriya ng pagkain.

Itinatag noong 2010, itinatag ni Camile ang mga saksakan sa karamihan sa mga lokasyon ng suburban at inuna ang paghahatid ng bahay sa ibabaw ng kainan sa. Ito ay isang modelo ng negosyo na napatunayan na pandemic-proof.

"Pinamamahalaan namin nang maayos ang negosyo, ngunit ang katotohanan na pinili namin ang isang modelo na inihatid sa bahay at batay sa suburban, swerte lang iyon," sabi ni Sweeney.

Sa mga nagdaang buwan, ang kumpanya ay nakabuo ng isang modelo ng modelo ng francise ng pagbabawas ng mas mababang gastos upang payagan ang gulo ngunit mahusay na matatagpuan sa mga negosyo ng pagkain sa mga panrehiyong bayan na mag-alok ng mga paghahatid sa Camile Thai. Ang una sa mga ito kamakailan ay binuksan sa Sligo at nagkakahalaga ng may-ari ng francais na € 50,000 kumpara sa 300,000 na kinakailangan para sa isang maginoo na franchise ng Camile. Inaasahan ni Sweeney na buksan ang lima o anim na naturang mga saksakan sa Ireland at marahil ang parehong numero sa London.

Upang mapondohan ang mapaghangad na mga plano sa paglago na si Camile, na binibilang ang tagapagtatag ng Web Summit na si Paddy Cosgrave at ang kapitalistang venture na si Brian Caulfield bilang mga shareholders, ay nagpaplano na maglunsad ng € 10m panlabas na pondo sa pagpopondo sa loob ng susunod na ilang buwan. Ang pera ay gagamitin upang madagdagan ang pagkakaroon nito sa London sa 50 mga lokasyon. Habang ang kumpanya ay nilapitan upang mag-set up sa Dubai at tinitingnan ang Amerika, si Sweeney ay nakatuon sa kapital ng UK. "Kailangan nating maging pragmatiko. Kailangan nating gumawa ng trabaho sa London bago tayo pumunta sa ibang mga lugar, "sabi niya.

Ang € 10m, na itaas ng humigit-kumulang na € 6m ng panloob na pamumuhunan, ay mai-tunnelling din sa pagbuo ng mga bagong teknolohiya. Ang app ng paghahatid ng kumpanya ay binuo ng in-house at bumubuo ng higit sa € 1m sa mga benta sa isang buwan, ngunit nangangailangan ito ng pag-upgrade upang mapanatili ang bilis ng mga kagustuhan ng Deliveroo at Just Eat.

Naghahanap din si Camile na magdagdag ng mga robot sa linya ng produksyon nito. "Kung sa palagay mo ang proseso ng pagluluto sa isang wok, napaka-paulit-ulit at replicable na mekanikal," sabi ni Sweeney. "Tinitingnan namin ang pagpapalit ng aming manu-manong mga tukang ng kusina na may semi-awtomatikong bersyon. Ang layunin nito ay bawasan natin ang gastos sa paggawa at mapabilis ang serbisyo. "

Pagkatapos ay mayroong mga drone. Inanunsyo sa taong ito na ilulunsad ni Camile ang mga paghahatid ng drone kasama ang negosyanteng si Bobby Healy na nag-drone ng Manna. Magagamit ng mga customer ang teknolohiya ng Google Earth upang magtakda ng isang punto ng pagpupulong kung saan ang mga pagkain ay bababa sa isang biodegradable string mula sa isang awtomatikong drone na may kakayahang maglakbay sa 80kph.

Ang mga plano, na nangangailangan ng clearance mula sa regulator ng aviation, ay na-derail ng pandemya habang inilipat ni Manna ang mga mapagkukunan nito sa mga paghahatid ng reseta ng pagsubok sa pamamagitan ng drone para sa HSE.

Inaasahan ni Sweeney na maihatid ang kanyang unang pagkain sa pamamagitan ng hangin sa susunod na taon. "Ang mga drone ay ganap na walang mga brainer mula sa isang punto ng negosyo," sabi niya. Ang gastos ng paghahatid ay hahatiin, kukuha ng mga customer ang kanilang mga order nang mas mabilis, at ang serbisyo ay ticks ang pagpapanatili ng kahon ni Camile.

Makatarungan na sabihin na ang Sweeney ay nagkakaroon ng isang mas mahusay na krisis sa oras na ito kumpara sa huling pag-urong, nang mawala siya sa kontrol ng O'Briens sandwich bar chain na itinatag niya noong mga huling bahagi ng 1980s.

"Ang kulay-abo na buhok ay nagkakahalaga ng isang bagay," sabi niya, na nagpapatakbo ng isang kamay sa pamamagitan ng kanyang pilak na mane. "Sa pagkakaroon ng ganap na shitsville kasama ang O'Briens, hindi namin hayaang mangyari iyon muli. Maaga kaming lumabas sa mga bloke sa mga tuntunin kung paano namin tutugon ito, sa halip na ipaalam sa amin ang mga bagay. "